Sexta-feira 13. Primeiro evento realmente grande, 30 pessoas, 6 pratos servidos à francesa. Muito nervosismo antes, aquela sensação de que tudo iria dar errado. A refeição completa era a seguinte:
Canapés. Voul-au-vents de cogumelos, gougères de salmão com laranja e bruschettas de muzzarella de búfala com azeite com ervas;
Salada de pêras assadas com queijo camembert e molho de aceto com mel;
Creme de Moranga com leite-de-coco e coentro;
Lasanha de Bacalhau com mix verde
Ossobuco com Risoto Milanês
Cestinhas de cream cheese e goiaba acompanhadas de sorvete de creme cobertas com calda de goiaba com wisky
Como disse, o nervosismo era grande... de manhã a cliente me ligou só pra dizer que tudo estava se complicando, e ela estava colocando todas as fichas da festa (Bodas de ouro da irmã) na minha comida.
Nada de pressão.
O jantar era pra ser servido à partir das 20:30. Chegamos às 17:30 com quase tudo pronto. Equipe formada por mim, um colega me ajudando a cozinhar, uma auxiliar pra louça e três garçons.
Long-story-short, tudo saiu absolutamente perfeito. Por enquanto tenho apenas a foto acima, da preparação da salada de pêras. Receberei outras em breve, e prontamente as postarei aqui.
Até mais!
